Almôndegas de beringela
1. Faça um refogado Kousmine com cebola e alho, acrescente a beringela cortada em cubinhos, tempere a gosto e deixar cozinhar.
2. Retire do lume, acrescente flocos de aveia e deixe arrefecer.
3. Molde pequenas almôndegas.
4. Leve ao forno ou coloque numa frigideira previamente untada. Congele as almôndegas que não vai usar.
5. Entretanto prepare um molho de tomate caseiro.
6. Coza batatas e triture até obter puré.
Acompanhe com uma salada variada.
Bom proveito.
Receita de Isabel Cordeiro, a quem agradeço a cortesia.
