Ingredientes:
1 cebola grande
azeite extra virgem
50 ml. de água
200 ml. de vinho branco
1 colher de sopa de caril em pó
2 dentes de alho ralados
2 cm de gengibre ralado
1 pitada de canela
1 pitada de sal marinho
300 gr. de brócolos
2 cenouras cortadas às rodelas
1 nabo
1 alho francês
300 ml. de leite de aveia ou de arroz, sem açúcar
Preparação:
1. Cortar a cebola em rodelas finas e colocar num tacho com a água, o vinho branco e o azeite. Levar a lume brando e colocar a tampa no tacho. Mexer ocasionalmente até a cebola ficar translúcida. Este processo evita o refogado.
2. Adicionar o alho, o gengibre, o caril, a canela e o sal. Também podem ser adicionadas outras especiarias e ervas aromáticas. Mexer bem e colocar a tampa.
3. Após 2 minutos adicionar os brócolos, o nabo, a cenoura, ao alho francês e outros legumes como courgette, couve-flor, pimento. Mexer bem, colocar a água e deixar cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozinhados. Se a água evaporar adicionar mais e rectificar os temperos. Se usar grão-de-bico, pode adicionar já cozido 10 minutos após os legumes.
4. Quando os legumes estiverem cozidos adicionar o leite, envolver bem e deixar cozinhar por mais 3 minutos até apagar.
Servir com arroz integral (veja aqui como cozinhar o arroz integral) e uma salada variada.
IMPORTANTE:
Dê preferência aos ingredientes biológicos.
Agradeço a Paula da Silva a partilha sobre a alternativa ao refogado, de acordo com Método Kousmine.
