"Enquanto a "carne" de uma banana é suave e doce, a pele é grossa, fibrosa, e ligeiramente amarga. Para comer a casca, você pode misturá-la em batidos, fritar, assar ou cozinhar durante pelo menos dez minutos. O calor é importante para romper as fibras da pele e assim suavizar a textura resistente, tornando a casca mais fácil de mastigar e digerir.
Além disso, quanto mais madura a banana estiver, mais fina e mais doce a casca estará. Isso acontece por conta de um hormona vegetal natural chamada etileno, que as frutas libertam conforme amadurecem. O etileno interage com os açúcares e fibras na casca de banana, transformando açúcares complexos em açúcares simples e quebrando a pectina, uma fibra que a mantém rígida.
Comer casca de banana não é bom apenas para o seu corpo, mas também é melhor para o ambiente. A maioria das pessoas deita fora a casca, isso significa uma grande quantidade de resíduos orgânicos. A maior parte deste lixo vai para aterros sanitários, mas ela pode ser utilizada como fertilizante, na purificação de água, e na compostagem.
Benefícios nutricionais: A banana é uma fruta rica em vitaminas A e C. A casca apresenta um teor de minerais MUITO SUPERIOR em relação ao fruto. A ingestão da casca é uma boa alternativa para o aumento de minerais na dieta. A pele contém quantidades elevadas de vitaminas B6, além de magnésio e potássio. Ela também contém fibras e proteínas.
A casca de banana contêm triptofano, um aminoácido essencial que aumenta os níveis de serotonina (a mesmo hormona libertado quando consumimos chocolate) no corpo e afecta o humor positivamente. Segundo estudos, se for propriamente tratada, a casca de banana é uma fonte barata de carboidratos e minerais, sendo apontada como uma boa opção para a alimentação de animais de criação.
Além disso, ela é rica em fibras que promovem movimentos intestinais, auxiliam na digestão e podem reduzir os níveis de colesterol no sangue. Ajuda assim a prevenir doenças cardiovasculares, e cancros do foro gastro-intestinal, se consumida com regularidade. Os amidos resistentes presentes na casca da banana são alimento das bactérias que vivem no intestino grosso, naturalmente,promovendo a eubiose. Na digestão desse amido, as bactérias produzem substâncias que fazem bem ao nosso organismo e ajudam a prevenir diversas doenças, como cancros em gera e diabetes."
ATREVA-SE e mude para melhor...é difícil não é? https://youtu.be/_tlABBcnVFM-o normal consumo de carne...desculpem...
Foto da Anabela Melo: Cascas de banana biológica bem lavadas e demolhadas em vinagre bio durante 15 minutos. Depois de bem escorridas juntam-se a um estufado kousmine com cebola, alho, ervas e vinho branco. De comer e chorar por mais... Cheias de fibra e de facto deliciosas, diferente...
Veja aqui a receita base do estufado kousmine
