Para 4 pessoas os ingredientes são:
3 colheres de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de óleo de sésamo 2 colher de sopa de vinagre de arroz 2 cm de gengibre fresco, ralado 1 chilli, sem sementes, picado finamente 280g de cogumelos shiitake 320g de pastinacas, fatiada com o descascador 3 dentes de alho, fatiado 1 molho generoso de salsa, picada Sal integral, a gosto
Preparação:
1. Misture bem numa taça pequena os ingredientes para marinar os cogumelos: molho de soja, óleo de sésamo, vinagre, gengibre e chilli. 2. Coloque os cogumelos num recipiente maior e envolva-os no molho que preparou. Deixe marinar durante 10-15 minutos. 3. Numa frigideira antiaderente, salteie uns segundos os pés de salsa picados e o alho. 4. Acrescente a pastinaca e salteie uns minutos, quando começar a amolecer adicione a salsa picada (reserve alguma para o final), tempere com uma pitada de sal e deixe mais 2 minutos. Reserve. 5. Na mesma frigideira, bem quente, salteie os cogumelos juntamente com o molho. 6. Sirva a pastinaca com os cogumelos salteados e polvilhe com salsa picada.
Receita, Fotografia e Styling: Filipe Lias Frazão, do blogue Chilli com Todos
Alterei ligeiramente a receita a fim de não fritar qualquer ingrediente mas apenas saltear. Se colocar o lume baixo e uma tampa na frigideira, o salteado fica mais apurado.
Como estamos na época da cherovia, recordo o texto no blogue sobre a mesma, leia aqui.
