Ingredientes:
Para o recheio:
400gr de grão-de-bico já cozido (saiba aqui como demolhar e cozer o grão)
150gr e agriões
150gr de cebola
20gr de dentes de alho
50gr de pasta de sésamo (tahini)
30 gr de sementes de sésamo pretas
30 ml de óleo de sésamo
1 limão
cominhos q.b.
sal q.b.
Para a massa:
500gr de farinha de aveia
65gr de manteiga amolecida (saiba aqui como fazer manteiga caseira)
240ml de água
1/2 colher de sopa de mel
1/2 colher de sopa de sal
Preparação:
1. Prepare o recheio: pique a cebola e os alhos, junte óleo de sésamo e um pouco de água e leve a lume brando com a tampa no tacho colocada. Quando a cebola ficar translúcida adicione o grão-de-bico e os agriões picados e deixe cozinhar, mexendo e esmagando o preparado, mantendo alguns pedaços de grão inteiros.
2. Acrescente depois a pasta de sésamo e uma parte das sementes e tempere com sal, cominhos e o sumo de limão. Mexa, retire do lume e deixe arrefecer.
3. Prepare a massa: leve ao lume num tacho com a água e a manteiga e deixe aquecer ate a manteiga derreter (sem deixar ferver). Numa tigela, misture a farinha de aveia, o mel e o sal.
4. Abra um buraquinho no centro dos ingredientes secos e deite nele a água com a manteiga. Com uma colher ou com as mãos, misture aos poucos os ingredientes, começando do centro para fora.
5. Amasse por cerca de 5 a 10 minutos ou até obter uma bola de massa lisinha que se descola das mãos e da tigela. Cubra com um pano limpo e deixe descansar durante 30 minutos.
6. De seguida, estenda a massa com o rolo, corte pequenos discos para forrar formas próprias para empadinhas e a mesma quantidade de discos mais pequenos para cobrir.
7. Depois de forradas com a massa, recheia as formas com o preparado de grão. Cubra os discos mais pequenos, unindo bem a bordo, e salpique o topo com as restantes sementes. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.
Receita adaptada da revista Teleculinária veggie
