1. Demolhe o amaranto durante cerca de 6h. 2. Passado esse tempo escorra bem e coza com água e sal. 3. À parte, num bom processador, faça uma mousse juntando ervas frescas picadas, alho, cebolinho e miso. 4. Coloque metade num tabuleiro de ir ao forno. 5. Depois de frio, junte um estufado de legumes (eu usei cogumelos laminados com alho francês e sumo de limão) e cubra com o resto da mousse com pão seco integral picado. 6. Leve ao forno para dourar cerca de 30 min na parte da grelha a 180 graus.
Acompanhe com salada.
