Ingredientes: 5 batatas 200 gr. de tofu biológico 1 tomate grande 1 cebola média 1 nabo 1 cenoura 1 nabo pequeno
feijão verde
favas
esparguete integral azeite virgem extra 1 colher de sobremesa de ervas aromáticas (duas variedades a gosto)
cominhos em pó q.b. 1 pitada de pimenta preta moída na hora
1 pitada de curcuma 1 pitada de gengibre em pó 1 pitada de canela em pó 1 pitada de sal marinho
1 folha de louro Preparação:
1. Lave bem o tofu, corte aos cubos, coloque numa taça e deixe a marinar com molho de soja, curcuma e pimenta preta e cominhos durante 2/3 horas.
2. Num tacho faça um 'refogado' Kousmine: corte a cebola em rodelas finas e coloque num tacho com a água, o vinho branco e o azeite. Leve a lume brando e coloque a tampa no tacho. Mexa ocasionalmente até a cebola ficar translúcida (este processo evita o refogado tradicional).
3. Depois acrescente um tomate sem pele, cortado muito finamente. Coloque uma folha de louro e acrescente água até 3/4.
4. Coloque as favas, o feijão verde (cortado na diagonal), a cenoura (cortada aos cubos ou às rodelas), o nabo cortado aos cubos e os temperos a seu gosto.
5. Depois de 10 minutos a cozinhar, acrescente as batatas aos cubos e passados 5 minutos o espaguete integral (uma porção pequena).
6. Passados 5 minutos acrescente o tofu, as ervas aromáticas e rectifique os temperos.
7. Deixe cozer em lume brando com a tampa colocada. Mexa ocasionalmente.
Sirva juntamente com uma salada variada crua, temperada com azeite e limão. IMPORTANTE: Dê preferência aos ingredientes biológicos. Cozinhe em lume brando e com tampa no tacho para intensificar o sabor. SUBSTITUIÇÕES: Pode substituir o tofu por tempeh, neste caso adicione o tempeh ao mesmo tempo que as batatas. Os temperos podem variar de acordo com o gosto pessoal. Os legumes podem variar de acordo com a época do ano e com o gosto pessoal, no entanto deve-se ter em atenção o tempo de cozedura para que fiquem bem cozinhados.
