Ingredientes:
300 gr. de espinafres biológicos
3 alhos
azeite extra virgem
100 gr. de farinha de arroz integral ou de espelta
100 ml de leite vegetal sem açúcar (de arroz ou de aveia)
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
sal q.b.
Preparação:
1. Retire as folhas de espinafres dos ramos e lave.
2. Coloque um tacho com água e uma pitada de sal ao lume. Quando levantar fervura coloque as folhas de espinafres e deixe ferver por dois minutos.
3. Retire, escorra bem os espinafres e reserve.
4. Descasque os três alhos, corte aos pedaços dois deles e reserve o terceiro.
5. Numa taça junte o leite com a farinha e dissolva bem.
6. Coloque um tacho em lume médio com água, a cobrir um pouco mais que o fundo, o azeite, os dois alhos e os espinafres e envolva bem durante 2 a 3 minutos.
7. Coloque o leite e a farinha e envolva.
8. Com um ralador, rale o terceiro alho directamente para o tacho e envolva. Caso fique muito seco e a querer agarrar ao fundo do tacho junte água e leite.
9. Mexa sempre durante 7 minutos e acerte o tempero de sal, caso necessário. Apague o lume.
10. Numa frigideira antiaderente coloque as duas colheres de sopa de sementes de sésamo e mexa constantemente durante 1 a 2 minutos até tostarem levemente. Apague o lume. Coloque as sementes em cima do esparregado e sirva quente.
Servir juntamente com um cereal integral.
IMPORTANTE:
Dê preferência aos ingredientes biológicos.
SUBSTITUIÇÕES:
Pode substituir os espinafres por acelgas ou couve. Para a couve deve rectificar o tempo de cozedura (ponto 2 da Preparação) de forma a que a couve fique macia.
Pode substituir as sementes de sésamo por amêndoa laminada e pode tostar da mesma forma.
Pode adicionar ervas aromáticas a gosto.
