Ingredientes para a mousse:
6 rodelas de Abacaxi (300 gr)
200 ml de natas vegetais
180 ml de bebida vegetal
Ingredientes para o crumble:
100 g de açúcar de coco
100 g de manteiga vegetal à temperatura ambiente
100 g de farinha de aveia
60 g de coco ralado
Para acompanhar:
6 framboesas
folhas de menta fresca ou hortelã
Preparação:
Para a mousse
Parta as rodelas de abacaxi, passe a polpa por um passador e reserve o sumo.
Numa taça bata a nata vegetal, acrescente o sumo do abacaxi e reserve num lugar fresco.
Para o crumble:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa taça coloque todos os ingredientes e misture com as mãos para criar um granulado.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque a mistura bem espalhada
Leve ao forno aproximadamente 15 minutos.
Retire do forno e mexa para que o crumble se solte.
Componha a taça com camadas alternadas de mousse e crumble e decore com framboesas e menta ou hortelã fresca.
Adaptação de receita de Juan Y Mariana Nazábal
