1. Desfaz 1kg de tofu com a mão para ficar bem esfarelado.
2. Tempera com azeite, tahini, sal, mistura de grãos de zimbro e de mostarda, picadinhos no moinho que usa para picar a linhaça, e um pouco de cominhos .
3. Junta gengibre ralado com o sumo e envolve bem.
4. Deixa repousar 1 hora.
5. Estufa ligeiramente com vinho branco ou kombusha, mexendo sempre.
6. Vaza na forma, coloca os espargos e o queijo ralado e vai 20min. ao forno a gratinar.
Se quiser, para ficar mais cremoso , pode envolver em bechamel - 2 colheres de sopa
Acompanha com arroz e salada crua. Hoje acompanhei com legumes no forno também
