Ingredientes:
Arroz glutinoso
Alho francês
Cogumelos
Queijo vegan, tipo mozzarella
Cebola
Alho
Azeite
Água
Vinho branco ou tinto
Ervas aromáticas, a gosto (usei pimenta preta e curcuma)
Sal
Preparação:
1. Num tacho coloca cebola picada, alho picado, um fio de azeite, água e, neste caso, vinho tinto (mas pode ser vinho branco). O tacho deve ter tampa e cozer em lume médio para que a cebola não refogue, basta ficar translúcida. A este processo chama-se refogado Kousmine, por evitar que a cebola frite e o azeite atinja altas temperaturas.
2. Vai mexendo e acrescenta o arroz, que deve ser arroz integral ou glutinoso.
3. Passados uns 10 minutos junta o alho francês cortado às rodelas, os cogumelos, cortados aos pedaços, uma pitada de sal, ervas aromáticas e especiarias a gosto. Aqui coloquei pimenta preta moída e uma pitada de curcuma em pó.
Tenha o cuidado de manter a tampa do tacho, continuar em lume médio e rectificar líquidos (água fervida e vinho-já sabe que o álcool evapora).
4. Quando o arroz estiver cozido desligue e junte queijo vegan, tipo mozzarella e envolva bem. Apresente com ervas aromáticas picadas e uma salada variada.
O risotto é um prato que deve ser servido de imediato. Mais vale a família esperar pelo prato do que o risotto esperar pela família.
