A abóbora, também chamada de jerimum, é um fruto da aboboreira, designação comum de plantas da família das Cucurbitáceas. É considerada um fruto rasteiro pertencente à família do chuchu, pepino, melancia e melão.
A abóbora é nativa da América do Sul mas é cultivada em todo o mundo por ser extremamente nutritiva e saborosa.
É rica betacarotenos (pigmento responsável pela cor laranja), luteína, vitaminas A, C, E e do complexo B, antioxidantes, fibras, cálcio, ferro, fósforo, zinco, selénio, magnésio e potássio. As sementes e o óleo da abóbora são excelentes fontes de zinco, ferro e gorduras insaturadas.
É indicada para ajudar a prevenir vários tipos de cancro, doenças cardiovasculares, derrames e doenças dos olhos, como cataratas. O alto nível de fibras ajuda a regular o apetite e o peso, ao mesmo tempo que fornece energia. O ferro e o zinco auxiliam a formação de glóbulos vermelhos e o sistema imunitário. Também ajuda em casos de doenças do sistema digestivo e dos rins e combate a prisão de ventre. É também indicada para melhorar a função glandular da próstata (aconselhado em casos de inflamação).
Existem vários tipos de abóbora: Hokkaido - pequena e ideal para assar no forno com casca e juntamente com batata doce; Abóbora seca ou de pescoço - mais fibrosa e bastante húmida, é ideal para pães, doces, salgados e também em saladas, se for ralada; Moranga - indicada para refogados e sopas; Abóbora italiana ou abobrinha - óptima para refogados ou para ser grelhada ou recheada; Courgette ou abóbora libanesa - parecida com a abóbora italiana pode ser refogada, cozida ao vapor e é óptima para a sopa; Abóbora japonesa ou cabotía - mais seca, é uma espécie de mistura da abóbora de pescoço com a moranga, é usada principalmente para pratos salgados e purés; Abóbora menina ou manteiga - óptima para refogados e sopas.
Escolha abóboras com casca opaca, sem brilho e sem manchas. Normalmente as grandes são as menos saborosos. Pode guardar a abóbora na despensa quando ainda está inteira. Depois de aberta guarde no frio ou no congelador, crua ou cozinhada (mas cortada aos pedaços).
Pode assar abóbora no forno, colocar na sopa, fazer compota e utilizar em sobremesas.
Para consumir as sementes deve deixá-las a secar ao ar livre e depois tostá-las no forno a baixa temperatura até ficarem douradas e crocantes.
Experimente esta sopa fria de abóbora: medicinaintegrativa-fs.com/post/sopa-fria-de-abóbora Arrisque e seja criativo, a imaginação é o limite.
