Ainda sobre o tema das substituições e depois dos ovos, óleo e manteiga, chega a vez dos adoçantes.
Se os doces são o seu calcanhares de Aquiles e se não resiste, apesar de conhecer os malefícios, este artigo poderá ajudar. Como sabemos alguns adoçantes têm a acção de subir o nível de açúcar no sangue, o que causa um aumento de insulina: hormona segredada pelo pâncreas para reduzir a glicémia e promover a entrada de glicose nas células. Graças à acção do pâncreas, depois desta rápida subida, há uma rápida descida, já que o açúcar é rapidamente digerido e absorvido pelo organismo. Além de uma resposta urgente do pâncreas, a rápida subida e descida da glicémia gera o aumento de cortisol, adrenalina e stress no organismo. Isto provoca aumento de gordura abdominal já que a química cerebral e os neurotrasmissores comunicam com as células de gordura. Em casos de stress o cérebro manda que o organismo armazene gordura. Resistência à insulina é uma situação clínica gerada pela combinação de inúmeros factores que elevam constantemente a hormona insulina no seu organismo. Estes factores podem ser “stress”, alimentação rica em açúcares e gorduras, sedentarismo, deficiência de algumas vitaminas e minerais e factores genéticos.
Normalmente quando nos alimentamos de maneira desequilibrada, o corpo estimula a produção e libertação desta hormona pelo pâncreas, para que ele tente armazenar o açúcar dentro das células e assim gerar energia. Porém, quando repetimos este hábito de estimular em excesso e por longos períodos, (por aumento continuado da ingestão e sedentarismo) a insulina começa a ser produzida em grandes quantidades para dar conta deste excesso de açúcar, mas os seus receptores começam a ficar desgastados/saturados para receber tanta hormona. Desta forma, inicia-se uma dificuldade de acção da insulina nos seus receptores celulares. À medida que o tempo passa e estes hábitos se combinam ao sedentarismo, stress e outros fatores, esta interação da insulina com as células, fica cada vez pior, como se elas se tornassem resistentes à hormona, aí dizemos que esta pessoa está com RESISTÊNCIA INSULÍNICA.
Não podemos deixar de lembrar que esta hormona é fundamental no controlo do açúcar no sangue, uma pessoa com resistência à insulina não vai conseguir controlar bem a taxa de açúcar no corpo, aumentando o seu risco para doenças como a DIABETES MELITUS. Este excesso de açúcar que passa a acumular-se no sangue, vai naturalmente ser transformado em gordura para armazenamento, assim, a pessoa com resistência insulínica passa a ganhar mais gordura corporal, podendo tornar-se OBESA. Diante de tais situações, outras doenças podem surgir como a HIPERTENSÃO e até mesmo aumentar o risco para problemas mais sérios como vários tipos de cancros.
Existem alguns sinais clínicos que podem sugerir tal alteração metabólica, como a ACANTOSE NIGRICANS, que se manifesta pelo escurecimento de regiões como pescoço, axilas, virilhas e até mesmo se expandir para rosto e dorso. Para controlar esta situação é fundamental que exista a práctica de exercício físico e uma alimentação equilibrada. Porém, dependendo do grau de resistência insulínica, é importante uma abordagem medicamentosa, sendo esta conduta somente adoptada após uma avaliação médica. Alimentos ricos em cobre, zinco, vitamina e fibras são excelentes para correção natural deste processo. O exercício físico é fundamental nesta situação, sendo a musculação criteriosa, um exemplo. Além disso, a ingestão de doces só fará com que tenha vontade de comer ainda mais doces. Tem de usar a mente para parar este círculo vicioso. Quem consome proteína animal tem sempre a vontade de comer doces no final da refeição. Porque um alimento muito ácido, como é o caso da carne, pede um alimento alcalino, que é o caso do açúcar. Ou seja, mais uma vez o organismo tenta encontrar o equilíbrio. Para educar a sua alimentação tenha presente que em todas as refeições deve consumir gorduras boas, como as provenientes das oleaginosas, ffibra e boas fontes proteícas, como as de fonte vegetal. Para o ajudar a substituir os adoçantes que provocam picos de glicémia, recomendo: Para substituir o açúcar: - 1/2 colher de chá de extracto de baunilha puro (para 2 colheres de sopa de açúcar) - Sumo de maçã (pode comprar concentrado ou cozer maçãs e reservar a água da cozedura e acrescentar o líquido que obtém quando espreme essas maçãs) - Açúcar de coco
Para substituir o mel: - xarope de ácer ou néctar de agave A canela também ajuda, por isso pode colocar canela nas receitas.
E porque não experimentar as receitas sem açúcar? Passados os primeiros dias e depois de se habituar vai perceber o quanto as receitas têm açúcar em demasia e não vai conseguir comer como antes comia e o seu organismo e a sua barriga agradecem.
Sentir-se-á com melhor disposição e mais energia. Experimente!