Tofu no forno com batata, cenoura, cebola e brócolos, acompanhados por salada de tomate cherry e beterraba cozida.
1. Lave e corte o tofu (encontra tofu bio em qualquer supermercado) aos cubos. Coloque numa taça com os seus temperos favoritos. Aqui coloquei azeite, molho de soja (que substitui o sal), curcuma (açafrão das índias), pimenta preta, gengibre em pó, noz moscada e pimentão doce. Deixe a marinar.
2. Prepare uma travessa de ir ao forno com cebola e cenoura, cortadas finamente. Junte água, azeite, vinho branco e as especiarias que usou para temperar o tofu.
3. Acrescente batatas cortadas em pequenos cubos e brócolos.
4. Depois de colocar o tofu, acrescente folhas de louro, mexa bem, tape com vegetal e leve ao forno a 180o até as batatas estarem cozidas.
Sirva com uma salada. Neste caso acompanhei com tomate cherry e beterraba já cozida.
Também pode tostar broa, previamente cortada aos pedaços, e colocar por cima na hora de servir.
Bom proveito!
