Base:
10 tâmaras descaroçadas
2 chávenas de nozes
1/4 chávena de flocos de aveia
2 c. sopa de cacau cru em pó
1/4 c. chá de sal
2 bananas
Recheio:
300 gr. tofu
2 bananas maduras
1 chávena de bebida vegetal de arroz
2/3 chávenas de xarope de malte de arroz
2 c. sopa de sumo de limão
3 c. sopa de óleo de coco
1 c. sopa ágar-ágar em pó
1 c. chá extracto de baunilha
1 c. chá de curcuma em pó
Preparação Base:
Triturar num processador as nozes e os flocos de aveia, Depois adicionar as tâmaras, uma a uma, e triturar. Juntar o cacau e o sal e triturar novamente.
Transferir a mistura para uma tarteira funda e prensar com as mãos, para formar a base firme e plana.
Cortar as bananas em pedaços grandes, espalhar sobre a base e reservar.
Preparação Recheio:
Colocar uma panela pequena em lume brando, juntar 1/2 chávena de bebida de arroz e o ágar-ágar. Deixar ferver, baixar o lume e manter 3/4 minutos para que o ágar-ágar se dissolva.
Retirar do lume, juntar o óleo de coco, mexer bem e deixar arrefecer.
Numa liquidificadora juntar o tofu, o xarope de malte de arroz, a restante bebida de arroz, o sumo de limão, a curcuma, a baunilha, as bananas e triturar até obter um creme homogéneo.
Juntar a mistura do ágar-ágar e triturar novamente.
Verter o creme sobre a base e agitar suavemente a tarteira para espalhar bem o creme.
Colocar no frio por 4 horas.
Decorar com pepitas de chocolate e bagas goji
Receita adaptada do livro Vegan para todos, de André Nogueira e Rita Parente
