INGREDIENTES:
Para a massa:
2 canecas de grão-de-bico cozido (veja aqui como demolhar e cozer o grão)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
Para a cobertura:
2 frascos de palmito em conserva
1/4 caneca de azeitonas picadas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de fécula de mandioca, amido de milho ou araruta (opcional – serve para deixar o recheio cremoso)
2 colheres de chá de orégãos
Tomates cereja ou uvas a gosto
PREPARAÇÃO:
1. Ligue o forno a 200 °C
2. Num processador coloque todos os ingredientes da massa. Triture tudo até formar uma pasta grossa e homogénea. Se for necessário, acrescente um pouco de água para ajudar o processador a triturar, cerca de 1/4 de chávena
3. Unte uma forma (usei uma com 25cm de diâmetro) com azeite e transfira a massa.
4. Leve ao forno por 10 minutos
Enquanto a massa estiver no forno, prepare a cobertura
5. Num tacho faz um 'refogado' Kousmine: corte a cebola em rodelas finas e coloque num tacho com a água, o vinho branco e o azeite. Leve a lume brando e coloque a tampa no tacho. Mexa ocasionalmente até a cebola ficar translúcida. (este processo evita o refogado tradicional).
6. Acrescente os dentes de alho e deixe cozinhar uns minutos
7. Adicione o palmito picado, os oregãos e as azeitonas e misture tudo
8. Dilua a fécula de mandioca em duas colheres de sopa de água, adicione à cobertura mexendo sem parar até a mistura ficar cremosa
9. Desligue o fogão e transfira a cobertura para a tarte. Espalhe sobre a massa e finalize colocando os tomates cortados ao meio por cima
10. Leve o forno por cerca de 20 minutos a 200 °C ou até as bordas da massa ficarem douradas e os tomates murcharem.
