O tempeh é um alimento de origem indonésia, feito a partir dos grãos de soja. Os grãos são descascados, demolhados, cozidos, macerados e novamente cozidos. Depois de arrefecidos adiciona-se um agente de fermentação. Este processo resulta numa pasta, normalmente com aspecto rectangular e compacta, uma textura densa, elástica e 'carnuda' e com um sabor que lembra os frutos secos.
É um alimento muito rico em nutrientes e com um alto índice proteico. É isento de gorduras saturadas e colesterol e baixo em calorias. Apresenta vitaminas do complexo B, Ferro, Zinco e Magnésio.
Pode ser consumido grelhado, frito ou estufado e deve ser acompanhado com vegetais cozidos e saladas leves. Normalmente é utilizado como substituto da carne em pratos vegetarianos quer pela textura que por ser extremamente saciante e nutritivo.
Prefira comprar em lojas biológicas para evitar o consumo de soja transgénica. Os alimentos fermentados devem ser incluídos diariamente nas refeições, além de promoverem a eubiose, saciam, são saborosos e muito ricos a nível nutricional.
