Tofu no forno com batatas e legumes e sopa de feijão-verde.
Um refeição vegan completa a nível nutricional, barata e muito saborosa.
Para a sopa: 1. Coza batata, cenoura, curgete, chuchu e cebola numa panela alta com bastante água e uma pitada de sal. 2. Entretanto corte 1 cenoura grande aos quadrados e o feijão-verde em pedaços pequenos mas na diagonal. 3. Triture os legumes cozidos e no caldo acrescente a cenoura e o feijão verde. Deixe cozer em lume brando e desligue quando estiverem cozidos. Rectifique o sal e acrescente azeite apenas do prato, quando servir.
Para o prato principal: 4. Lave o tofu, corte aos cubos e tempere com curcuma, pimenta preta, gengibre em pó, sal e azeite. 5. Prepare uma travessa de forno com cebola, cenoura, batata, pimento vermelho e pimento verde. 6. Tempere com vinho branco, água, curcuma, pimenta preta, gengibre e azeite 7. Leve ao forno. Quando estiverem cozinhados acresecente o tofu e depois de 10 minutos deixe ligada apenas a grelha de cima, para tostar.
Acompanhe com salada e desfrute. Pode fazer duas travessas ao mesmo tempo e guardar uma para outra refeição.
