1. Corte o tofu e a beringela em fatias muito finas e à vez leve-os a tostar numa frigideira antiaderente com temperos a gosto. A beringela temperei com sal e pimenta e o tofu com sal, pimenta, curcuma, gengibre e alho em pó. Coloque o lume médio, e vá virando até as fatias estarem tostadas.
2. Coza arroz integral com dentes de alho cortados a meio e uma pitada de sal.
3. Prepare um molho bechamel: dissolva 3 colheres de sopa de farinha de aveia ou trigo integral em 400 ml de bebida vegetal de aveia e leve ao lume a engrossar, mexendo sempre. Depois acrescente 2/3 colheres de sopa de azeite, sal e noz moscada a gosto.
Acompanhe com salada crua. Aqui acompanhei com couve roxa, cenoura e azeitonas pretas.
Bom proveito!
